Компостируемые соломинки и температура: практическое руководство для кафе и ресторанов

IЕсли вы подаете напитки, вы, вероятно, слышали жалобу: «Эти компостируемые соломинки слишком быстро размокают». Но проблема редко заключается в самой соломинке. Чаще всего это несоответствие материала соломинки температуре напитка. Различные компостируемые материалы ведут себя совершенно по-разному при воздействии тепла или холода. Понимание этих различий поможет вам выбрать подходящую соломинку для того, что вы действительно подаете. В этом руководстве, основываясь на свойствах материалов и имеющихся данных испытаний, объясняется, как часто встречаются подобные проблемы.компостируемые соломинкидемонстрирует работоспособность при реальных температурах напитков.

ОГЛАВЛЕНИЕ

• 1.Что происходит внутри соломинки при изменении температуры?
• 2.Бумажные трубочки — подходят для быстрых холодных напитков, но не для горячих.
• 3.Трубочки из PLA-пластика – оптимизированы для холодных напитков.
• 4.Соломинки PHA – термостойкие и надежные для горячих напитков.
• 5.Соломинки из бамбука и растительных волокон – высокая прочность во влажном состоянии благодаря использованию натуральных материалов.
• 6.Условия хранения – фактор, который часто упускают из виду.
• 7.Сертификаты, подтверждающие возможность компостирования.
• 8.Практическое руководство по выбору

Что происходит внутри соломинки при изменении температуры?

Традиционные пластиковые соломинки просты в использовании. Им практически всё равно, тепло им или холод.Однако компостируемые соломинки изготавливаются из растений — кукурузы, сахарного тростника, бамбука или бумажных волокон. Эти натуральные материалы предназначены для разложения после использования. Это хорошо для планеты. Но это также означает, что они реагируют на температуру и влажность во время питья.При нагревании компостируемой соломинки могут произойти три вещи:

• Материал быстрее впитывает влагу.
• Структура становится мягче.
• Поверхность может потерять гладкость или жесткость.

Холодные напитки замедляют эти реакции. Горячие напитки ускоряют их.Вот почему одна соломинка не подходит к каждой чашке.

Бумажные трубочки — подходят для быстрых холодных напитков, но не для горячих.

Бумажные трубочкиИзготовлены из древесной целлюлозы с влагоотталкивающим покрытием. В холодных напитках (0–7°C / 32–45°F) они обычно сохраняют свои свойства в течение 15–30 минут при обычном темпе питья. После этого погруженная в воду часть начинает размягчаться, поскольку вода проникает в волокна бумаги.В горячих напитках (выше 60°C / 140°F) размягчение значительно ускоряется. Нагрев увеличивает поглощение влаги и может ослабить клей, используемый при изготовлении трубочки. Для любых горячих напитков или напитков, которые предполагается употреблять медленно, бумажные трубочки не являются надежным выбором.

Трубочки из PLA-пластика – оптимизированы для холодных напитков.

НОАКПолимолочная кислота (PLA) — это биопластик, изготовленный из кукурузного крахмала, сахарного тростника или других растительных источников. Соломинки из PLA гладкие, влагостойкие и на ощупь похожи на обычный пластик.В холодных напитках – кофе со льдом, смузи, соках, чае с шариками – трубочки из PLA-пластика показывают себя очень хорошо. Они остаются прочными на протяжении всего процесса питья, даже при длительном контакте с жидкостью.Ограничением стандартного PLA является его термостойкость. Температура стеклования – температура, при которой материал начинает размягчаться – составляет около 55–60°C (130–140°F). Свежесваренный кофе или горячий чай часто нагреваются до температуры выше 70°C (158°F), из-за чего трубочка из PLA теряет жесткость в течение нескольких минут. В некоторые смеси PLA добавляют PBAT или другие модификаторы для повышения термостойкости примерно до 70°C, но характеристики могут различаться в зависимости от производителя.PLA отлично подходит для холодных напитков. Для горячих напитков стандартный PLA не рекомендуется, если он не имеет специальной маркировки для работы при высоких температурах.

Соломинки PHA – термостойкие и надежные для горячих напитков.

Полигидроксиалканоат (ПГА) получают путем бактериальной ферментации растительных масел или сахаров. Это биополимер нового поколения, пригодный для компостирования, с совершенно иными термическими свойствами по сравнению с полимолочной кислотой (ПЛА).Трубочки из PHA обладают значительно более высокой термостойкостью. В зависимости от состава, они сохраняют свою структурную целостность при температуре напитка выше 70°C (158°F), а некоторые сорта выдерживают кратковременное воздействие температуры до 100–120°C (212–248°F). На практике трубочки из PHA хорошо подходят для свежесваренного кофе и горячего чая, не размягчаясь преждевременно.Компромиссы заключаются в более высокой стоимости и меньшей доступности по сравнению с PLA. Для предприятий, которым необходима одна компостируемая соломинка как для холодных, так и для горячих напитков, PHA является хорошим вариантом.

Соломинки из бамбука и растительных волокон – высокая прочность во влажном состоянии благодаря использованию натуральных материалов.

Бамбуковые соломинкии другиесоломинки из растительных волоконОни производятся с минимальным количеством синтетических связующих или вовсе без них. Механические испытания показывают, что соломинки из бамбука со временем впитывают значительно меньше жидкости, чем соломинки из бумаги с покрытием. В одном сравнительном тесте бамбуковые соломинки впитали примерно на 60% меньше влаги, чем бумажные, после двух часов в воде температурой 80°C, при этом сохранив гораздо более высокую прочность во влажном состоянии.Эти трубочки хорошо работают в широком диапазоне температур, от холодных смузи до горячего чая. Однако качество может варьироваться в зависимости от производителя, а цепочки поставок менее развиты, чем для бумаги или PLA. Покупателям следует проверять технические характеристики продукта перед его массовым внедрением.

Условия хранения – фактор, который часто упускают из виду.

Компостируемые соломинки предназначены для разложения после утилизации, а не во время хранения. Однако неправильное хранение может ухудшить их функциональность еще до того, как соломинка коснется напитка.Для хранения соломинок из PLA-пластика необходимы климат-контроль и влажность ниже 50%. Высокая температура или длительная влажность могут привести к хрупкости PLA-пластика или его преждевременному разрушению.Бумажные трубочки следует хранить в сухом месте, вдали от прямых источников влаги.Соломинки из PHA и бамбука, как правило, более стабильны, но все же лучше хранить их в прохладном, сухом и темном месте.Практическая рекомендация: храните все компостируемые соломинки в прохладном, сухом месте, вдали от посудомоечных машин, духовок и прямых солнечных лучей. В первую очередь используйте старые запасы.

Сертификаты, подтверждающие возможность компостирования.

Не каждый продукт с пометкой «компостируемый» соответствует каким-либо значимым стандартам. Без этого...проверка третьей сторонойЭтот термин имеет ограниченную юридическую силу.Согласно рекомендациям FTC Green Guides, утверждение о том, что продукт «компостируем», без указания условий разложения может ввести в заблуждение. В ряде штатов, включая Вашингтон и Миннесоту, теперь требуется сертификация третьей стороной в качестве законного подтверждения заявлений о компостируемости.Для компостируемых соломинок на рынке США наиболее важны две сертификации:

ÜV Австрия OK Компост ДОМА

Этот сертификат подтверждает, что продукт разлагается в обычных условиях домашнего компоста – без использования промышленного тепла или контролируемой аэрации. Соответствовать этому стандарту сложнее, поскольку разложение должно происходить при более низких, колеблющихся температурах, характерных для домашних компостных ящиков. Продукты с этим сертификатом можно утилизировать в системах бытового компостирования.

BPI Коммерческая компостируемость

Институт биоразлагаемых продуктов (BPI) сертифицирует продукцию, соответствующую стандартам ASTM D6400, для промышленных предприятий по компостированию. В этих предприятиях поддерживается температура 58 ±2°C (приблизительно 136°F) с контролируемой влажностью и аэрацией. На сегодняшний день BPI сертифицировал более 51 000 компостируемых продуктов и является наиболее широко признанной организацией по сертификации компостируемости в Северной Америке.Некоторые продукты имеют только один из этих сертификатов. Другие не имеют ни одного, несмотря на использование таких терминов, как «биоразлагаемый» или «на растительной основе». Меньшая часть, включая некоторые специальные соломинки, имеет оба сертификата одновременно. Двойная сертификация редко встречается в категории компостируемых соломинок, но она дает практическое преимущество: один и тот же продукт можно компостировать как в садовом контейнере, так и на промышленном предприятии, в зависимости от местной инфраструктуры по утилизации отходов.При оценке компостируемых соломинок для коммерческого использования проверка наличия соответствующих сертификатов предоставляет гораздо более достоверную информацию, чем простое ознакомление с информацией на упаковке.

Практическое руководство по выбору

Ни один из компостируемых материалов для соломинок не обеспечивает оптимальных характеристик во всем диапазоне температур напитков. Эффективный подход заключается в подборе материала в соответствии с вашим реальным меню.

Напитки, не содержащие алкоголь (смузи, кофе со льдом, соки, чай с шариками тапиоки):Соломинки из PLA-пластика обеспечивают наилучший баланс между производительностью и стоимостью.

Меню с напитками разной температуры (холодные и горячие):Рассмотрите вариант использования соломинок из PHA или бамбукового волокна. Более высокая первоначальная стоимость может быть оправдана предотвращением жалоб клиентов.

Горячие напитки (кофе, горячий чай):Используйте соломинки из PHA или термостойкие соломинки на растительной основе. Бумажные соломинки не подходят.

Холодные напитки кратковременного действияБумажные трубочки остаются функциональными, но они не являются универсальным решением.

Правильное хранение и подтвержденные сертификаты дополнительно гарантируют, что соломинки будут работать должным образом. Если компостируемая соломинка выходит из строя во время использования, проблема почти никогда не заключается в том, что «компостируемые продукты не работают». Почти всегда это связано с несоответствием материала, температуры или условий хранения.